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    大厨这话其实也没错。

    毕竟就连后世的菜谱，很多记载的也都是诸如盐少许，酱油适量之类的话。

    只有经验丰富的厨子，才能根据口味作出细微的调整。

    也就是这细微之处的差距，决定了菜肴最终的口感。

    所以大厨觉得，除非胡长安也能找来跟他经验差不多的厨师，不然胡长安光凭他给的菜谱，根本无法复刻出好吃的菜肴。

    然而，胡长安却是微微一笑，道：“别人无法根据你的方子复刻出菜肴，那只能说是你的方子不行。”

    “我要你写的方子，里面调料的摆放必须达到最精确！”

    “这是我的特制称，在称量调料时，请你务必用我的称。”

    说着，胡长安从一旁的橱柜中掏出一个精巧的小天平。

    这是胡长安在系统中兑换出来的简易小天平，称重时可以精确到克。

    这在大明，可以说是最精确的计量工具了。

    大厨望着这个精巧的天平，目露赞叹。

    天平他知道。

    在中国，古人很早就使用天平了。

    去菜场买东西时，所有商家几乎是人手一个称。

    不过大厨可是第一次见到如此精致小巧的天平。

    这么多砝码，怕是加起来还不到一两吧！

    望着大厨惊叹的眼神，胡长安也是适时的解释道：“这里的每个砝码，质量都是相同的。”

    “一个砝码的质量为一克，克是一种新的计量单位，就和两一样，是用来表示重量的单位。”

    大厨听罢，也是点了点头，表示自己听懂了。

    毕竟这在理解上也没什么难度。

    这天平，其实就是精确一点的称罢了。

    胡长安见大厨已经明白了，也是放下了心。

    还好，虽然有很多东西古代没有，但是古人的理解能力还是在线的。

    随便一点拨，这不就成了么。

    接下来，胡长安又指着一旁的漏刻朝大厨道：“麻烦你在写菜谱时，也注意时间。”

    “每一道菜炒多久出锅，必须按照漏刻上的时间精准计时。”

    漏刻是古代的一种计时工具，也是迄今为止大明最准确的计时工具。

    漏刻运用滴水计时的原理，时间能精确到一滴水的时间。
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